Raisins sains. Vignes cultivées en Agriculture Biodynamique.
Vignes cultivées en Agriculture Biologique et Biodynamique.
Aucun intrant dans les vins, et la plupart du temps : sans sulfites ajoutés.
Nos vins sont certifiés “Vin Méthode Nature” depuis le millésime 2024.
Des micro-cuvées produites en quantités limitées, avec des vigneronnes et vignerons que nous respectons,
sur des terroirs que nous aimons.
Le vin nature est un vin vinifié sans intrants, c’est-à-dire sans levures industrielles, sans enzymes, sans additifs œnologiques et sans produits chimiques. La fermentation repose uniquement sur les levures indigènes, présentes naturellement sur la peau du raisin, les rafles et dans le chai.
Issus d’une agriculture biologique ou biodynamique, ces vins respectent un cahier des charges naturel, permettant une production authentique, plus saine et toujours très fidèle au millésime ; son climat, durant la variation de toutes les saisons, telle une reconnexion à la terre par le goût.
Chaque vin nature, qu’il soit vin rouge, vin blanc, rosé, pétillant naturel, vin de France blanc ou même vin jaune, est le reflet du sol, de l’année, du climat et du style du vigneron.
Choisir un vin naturel, c’est opter pour une approche qui respecte la nature autant que votre santé.
Une agriculture saine, souvent biologique et la biodynamie, élimine totalement l’usage de pesticides, d’herbicides, de fertilisants issus de la pétrochimie. Elles favorisent un sol vivant, une biodiversité riche et une vigne qui produit des raisins sains et concentrés.
Les vins nature offrent :
• une expression plus pure du fruit
• des arômes nets, parfois plus frais, parfois plus floraux ou plus croquants
• une structure légère, fluide ou plus ample selon la cuvée
• une buvabilité remarquable, sans lourdeur
• un style authentique, loin du conventionnel standardisé
Contrairement aux idées reçues, le vin naturel n’est pas réservé aux grandes occasions : il existe un grand nombre de cuvées à prix doux, accessibles et surprenantes.
En choisissant un vin nature, vous soutenez des vignerons engagés, souvent des domaines familiaux travaillant selon des techniques artisanales et une philosophie respectueuse du vivant.
Chaque cuvée possède sa personnalité. Pour choisir votre vin nature, voici les critères essentiels :
• Rouge fruité, léger ou plus structuré
• Blanc clair, frais ou minéral
• Rosé nature aux notes de fruits rouges
• Vin orange plus tannique et gastronomique
• Pétillant naturel vif et spontané
Le cépage influence fortement le profil aromatique :
• Pinot Noir, Gamay, Grenache Noir, Syrah, Cabernet Franc et mille autre cépages pour les rouges et les rosés (et parfois les blancs !)
• Chenin, Sauvignon Blanc, Chardonnay et mille autres cépages pour les blancs et les orange
• et bien sûr, leurs assemblages
Chaque région de France possède une forme de signature :
Chaque domaine et chaque vigneron utilise une méthode, une philosophie et un niveau d’intervention varié : fermentations à basses températures, macérations plus ou moins longue, faible ou non filtration… toujours dans la quête de l’expression la plus pure du terroir et la procuration d’un vrai plaisir.
Bien que chaque région et chaque cépage apporte des variations, on retrouve souvent :
• une fraîcheur naturelle liée à l’acidité du raisin et au sous-sol (la roche mère)
• des notes de fruits éclatants
• une bouche vivante, fluide et digeste
• une couleur claire légèrement trouble (absence de filtration)
• parfois un léger perlant naturel dû au gaz carbonique
• un style non standardisé, parfois plus sauvage mais toujours authentique
Les vins naturels donnent davantage la sensation de boire un jus vivant, un vin qui exprime son terroir sans maquillage, avec une vraie sincérité aromatique et textural.
La vinification naturelle suit un processus artisanal, fondé sur un minimum d’intervention.
• Vendanges manuelles
• Tri minutieux
• Pressurage lent et/ou macération, selon le style recherché
• Fermentation alcoolique spontanée grâce aux levures indigènes
• Aucun intrant, aucune correction
• Élevage en cuves, foudres, amphores, barriques, fûts…
• Mise en bouteille sans filtration ou légère, de préférence sans ajout de sulfites
Cette méthode vise à préserver l’identité du raisin, la texture du vin et son énergie naturelle.
Le vin nature est entouré de nombreux mythes :
“C’est trop cher.”
Faux : de nombreuses cuvées naturelles sont accessibles.
“Il n’y a pas de sulfites.”
Il y en a parfois, mais en quantité très réduite.
“C’est instable.”
Les vins vivants évoluent, mais cela fait partie de leur charme.
“Tous ont un goût étrange.”
Un vin nature bien fait est net, pur, expressif et équilibré.
Vous pouvez acheter du vin nature chez les cavistes spécialisés, directement chez les producteurs, ou sur notre boutique en ligne.
Nous proposons une sélection rigoureuse de vins bio, biodynamiques et naturels, dégustés et validés pour leur qualité, leur fraîcheur et leur authenticité.
• Livraison rapide partout en France et en Europe
• Paiement sécurisé
• Service passionné et réactif
Commandez dès maintenant votre vin nature et découvrez des cuvées vivantes, sincères et pleines de caractère.
Vin blanc de Bourgogne ! Un Chablis libre.
Supreme Caaaaaaat rend hommage à la déesse Bastet, porteuse
d’une double identité féline, descendante de Râ (dieu Soleil).
Chatte sous sa forme principale, elle incarne la chaleur du soleil, la fécondité, la joie du foyer et les plaisirs charnels. Attisez sa colère et Bastet se muera
en lionne, guerrière vengeresse, protectrice et féroce.
Supreme Caaaaaaat n’est produite que les grandes années.
C’est une cuvée rare, qui vous fera redécouvrir le goût de Chablis,
sera une révélation ou votre nouveau péché mignon.
Les vins CAAAAAAAT sont des micro-cuvées produites avec des raisins sains, issus de vignes cultivées avec soin.
J’ai créé ma première cuvée CAAAAAAAT en 2019 avec mon ami Fabien Jouves. Je le remercie encore de m’avoir donné la confiance de vinifier sans filet.
Aujourd’hui, je travaille en collectif avec mes amis vignerons, femmes et hommes, engagés dans une agronomie saine, une vinification naturelle et douce.
La seule chose qui guide nos pas de chat est le respect du vivant et le goût.
Parce que le vin, c’est ça : un plaisir libre, du partage. Parce que Caaaaaaat, c’est ça : la liberté de vivre et se défaire du monde en riant.
Christophe Kaczmarek - Créateur de Caaaaaaat
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
