Vin blanc de Bourgogne ! Un Chablis libre.
Supreme Caaaaaaat rend hommage à la déesse Bastet, descendante de Râ (dieu Soleil) et porteuse d’une double identité féline. Chatte sous sa forme principale, elle incarne la chaleur du soleil, la fécondité, la joie du foyer et les plaisirs charnels. Attisez sa colère et Bastet se muera en lionne : guerrière vengeresse, protectrice et féroce. Supreme Caaaaaaat n’est produite que les grandes années. C’est une cuvée rare, une cuvée qui vous fera redécouvrir le goût de Chablis, sera une révélation ou votre nouveau péché mignon.
couleur or blanc, reflets or jaune
ample et gourmande, à la finale minérale et saline
pêche, fleur d’acacia, coquille d’huître
huîtres spéciales pochées une minute dans leur eau, leur chair grasse et iodée rejoindra l'ampleur du vin, avec un beurre blanc au yuzu et un peu de poutargue râpée, pour faire remonter la coquille d'huître et le sel kimméridgien du vin.
Climat : Année marquée par une météo capricieuse, alternant entre épisodes de chaleur intense et orages violents. Certaines régions ont subi du gel au printemps et des orages de grêle en été.
Rendement : hétérogène.
Profil général : Les vins sont légers, présentent des équilibres portés sur la fraîcheur, avec une buvabilité immédiate.
Parcelles exposées plein Sud, plantées sur les beaux terroirs de Chablis dont la roche-mère est le fameux calcaire kimméridgien.
Vendange manuelle avec tri des raisins à la vigne. La vendange est entièrement égrappée, délicatement pressée, s’en suit une fermentation spontanée entre 18° et 20°C.
Produite à partir de levures indigènes, Supreme Caaaaaaat ne voit aucun intrant durant tout le processus de vinification, ni avant la mise en bouteille. Elevage de 9 mois sur lies fines, en cuve inox. Vin filtré (par volonté de notre partenaire).
Ce vin est un « quatre-mains ». Il a été créé par Christophe Kaczmarek et Cyril Gautheron, vigneron du Domaine Gautheron, à Chablis.
Comme toujours chez Caaaaaaat, les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine.
Jordi, Cavistes, Le Sourire au Pied de l'Echelle, Paris 11
« Dès le départ j’étais convaincu par les Caaaaaaat !! Déjà la façon de Christophe de le crier, à répétition, on savait qu’il y avait de l’idée… Je n’étais pas inquiet qu’au bout il y aurait des vins à l’image décalé et avec des convictions assumées. Et quand j’ai eu les premiers Caaaaaaat dans le verre, c’était une évidence. Des vins libres, originaux, mais accessibles et avec des rapports prix/plaisir imbattables. Dès le départ, les vins ont obtenu un franc succès au Sourire. L’étiquette interpelle et ensuite, nous, on peut expliquer le vin et les personnes derrière. Bien des fois des clients en achetaient en disant « c’est pour la blague » ou « mon amie adore les chats ». Puis, peu de temps après, ils revenaient en racheter car tout simplement ils avaient adoré le vin ! Finalement, il n’y a pas de meilleur compliment : quand c’est bon, on y retourne »
Olivier Criou, Directeur, Miam Miam, Lituanie
« Caaaaaaat est une collection de vins méthode nature qui reflète une variété de régions et cépages. Chaque cuvée est réalisée avec précision dans des domaines extraordinaires par des artisans talentueux. Caaaaaaat les réunit, et identifie une démarche qui enchante mes clients autant que moi. Miaou ! »
Rachel Gay, Meilleure Jeune Caviste de France
« Je me rappelle de la première fois où un Caaaaaaat est arrivé dans mon verre. J’ai dit mot pour mot "Ouaaaaah mais je vais en boire des litres de cette chose ! Montre l’étiquette ! Oh punaaaaaise !"
C’était Atomic Caaaaaaat et j’étais tombée amoureuse du projet. Puis j’ai rencontré le créateur et c’était un deuxième coup de foudre.
Avoir un Caaaaaaat dans son verre c’est la garantie de passer un bon moment, de boire bon, et de chercher des easter eggs partout autour de l’étiquette le tout pensé et élaboré par une personne fantastique qui mérite d’être mis en lumière !
Buvez du Caaaaaaat ! »
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
