Vin blanc de Loire ! Ample et frais à a fois.
Buddha Caaaaaaat est un flot de force tranquille, une onde ronde s’enroulant en une vibration vive. En bouche, le vin emporte sur son orbite, ample, puis acéré. Il surprend. Entre douceur galactique et morsure précise, on y sent vibrer la Loire et sa pierre noire. Buddha Caaaaaaat se pose sur un voile de paix, un battement discret, jusqu’à la dernière goutte.
robe or pâle aux reflets beurre cru, brillante et dense
ampleur immédiate, texture profonde et enveloppante, puis une tension droite qui surgit et porte le vin. Les saveurs se déploient en strates, entre fruits mûrs, salinité et onctuosité maîtrisée. La finale s’étire longuement, précise, avec cette vibration minérale qui signe les grands terroirs
fruits à chair blanche bien mûrs, citron confit, fines fleurs, touche de noisette fraîche et souffle de pierre chaude
chou pointu rôti entier au four puis laqué au beurre noisette, ses feuilles fondantes et ses bords caramélisés rejoindront l'ampleur enveloppante du vin, avec des noisettes torréfiées concassées et un trait de citron confit, pour faire surgir la tension droite et la pierre noire du vin.
Vignes sur roche-mère de l’Anjou Noir, les schistes des fameux villages de Rablay-sur-Layon, Faye-d’Anjou, Bellevigne-en-Layon.
Viticulture biodynamique. Vendange manuelle, avec tri des raisins à la vigne. Fermentation spontanée (levures indigènes), vinification sans sulfites ajoutés, embouteillage sans filtration ni clarification. Les ingrédients utilisés sont simples : un raisin sain.
Chardonnay : issu de la parcelle « Le Champ du Moulin », vigne plantée en 1989, exposition Nord-Est/Sud-Ouest, sur de l’altération de falun calcaire dur (coquillages). Vinification et élevage en barrique 225L de chêne français, sur 12 mois, soutirage et assemblage en cuve inox. 3 mois d’affinage. Mise en bouteille selon les cycles lunaires.
Ce vin a été créé par Christophe Kaczmarek et l’équipe du Domaine Les Grandes Vignes, superbe vignoble nature en Anjou.
Comme toujours chez Caaaaaaat, les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait avec respect, dans le but de régénérer les sols, favoriser la biodiversité et respecter les humains qui en font partie.
Jordi, Cavistes, Le Sourire au Pied de l'Echelle, Paris 11
« Dès le départ j’étais convaincu par les Caaaaaaat !! Déjà la façon de Christophe de le crier, à répétition, on savait qu’il y avait de l’idée… Je n’étais pas inquiet qu’au bout il y aurait des vins à l’image décalé et avec des convictions assumées. Et quand j’ai eu les premiers Caaaaaaat dans le verre, c’était une évidence. Des vins libres, originaux, mais accessibles et avec des rapports prix/plaisir imbattables. Dès le départ, les vins ont obtenu un franc succès au Sourire. L’étiquette interpelle et ensuite, nous, on peut expliquer le vin et les personnes derrière. Bien des fois des clients en achetaient en disant « c’est pour la blague » ou « mon amie adore les chats ». Puis, peu de temps après, ils revenaient en racheter car tout simplement ils avaient adoré le vin ! Finalement, il n’y a pas de meilleur compliment : quand c’est bon, on y retourne »
Olivier Criou, Directeur, Miam Miam, Lituanie
« Caaaaaaat est une collection de vins méthode nature qui reflète une variété de régions et cépages. Chaque cuvée est réalisée avec précision dans des domaines extraordinaires par des artisans talentueux. Caaaaaaat les réunit, et identifie une démarche qui enchante mes clients autant que moi. Miaou ! »
Rachel Gay, Meilleure Jeune Caviste de France
« Je me rappelle de la première fois où un Caaaaaaat est arrivé dans mon verre. J’ai dit mot pour mot "Ouaaaaah mais je vais en boire des litres de cette chose ! Montre l’étiquette ! Oh punaaaaaise !"
C’était Atomic Caaaaaaat et j’étais tombée amoureuse du projet. Puis j’ai rencontré le créateur et c’était un deuxième coup de foudre.
Avoir un Caaaaaaat dans son verre c’est la garantie de passer un bon moment, de boire bon, et de chercher des easter eggs partout autour de l’étiquette le tout pensé et élaboré par une personne fantastique qui mérite d’être mis en lumière !
Buvez du Caaaaaaat ! »
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
