Vin blanc de Loire ! Chenin Chenin Chenin.
Chenin Blanc ou « Ch’nin » comme on dit dans la Loire est un cépage dont on peut tout produire (des effervescents aux liquoreux), il est emblématique de la Vallée de la Loire, ce vignoble aux mille facettes. Ici, l’Anjou noir, noir comme le schiste sur lequel Galaxy Caaaaaaat a décidé d’atterrir.
couleur or, reflets dorés
déliée comme de l’eau de source, avec une attaque ample, dense. La matière du vin se laisse traverser par une arête de schiste qui tient la ligne du début à la fin. La finale prend le sol et le sel, s'étire, s'incline enfin, et c'est la roche mère qui reste.
poire, citron confit, paille fraîche
nodoguro grillé au sel, sa chair blanche gorgée de gras fondra sur l'ampleur du vin, avec un trait de sudachi et quelques grains de sel de Noto, pour révéler la fraîcheur rocailleuse du vin
Vignes de plaines aux sols composés de schistes et altérations de falun.
Viticulture biodynamique. Vendange manuelle, avec tri des raisins à la vigne. Fermentation spontanée (levures indigènes), vinification sans sulfites ajoutés, embouteillage sans filtration ni clarification ni ajout de sulfites. Les ingrédients utilisés sont simples : un raisin sain.
Chenin Blanc : issu de la parcelle de la Varenne du Poirier, schistes gris-noir de la période précambrienne (-610 à -570 millions d’années). Vignes plantées en 2009. Exposition Est-Ouest sur une plaine en hauteur (Varenne veut aussi dire plaine). Premier élevage de 12 mois dans des barriques de 225L, puis soutirage, second élevage court en cuve inox.
Cette cuvée a été créée par Christophe Kaczmarek et la famille Vaillant, Domaine Les Grandes Vignes, en Anjou.
Comme toujours chez Caaaaaaat, les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait avec respect, dans le but de régénérer les sols, favoriser la biodiversité et respecter les humains qui en font partie.
Jordi, Cavistes, Le Sourire au Pied de l'Echelle, Paris 11
« Dès le départ j’étais convaincu par les Caaaaaaat !! Déjà la façon de Christophe de le crier, à répétition, on savait qu’il y avait de l’idée… Je n’étais pas inquiet qu’au bout il y aurait des vins à l’image décalé et avec des convictions assumées. Et quand j’ai eu les premiers Caaaaaaat dans le verre, c’était une évidence. Des vins libres, originaux, mais accessibles et avec des rapports prix/plaisir imbattables. Dès le départ, les vins ont obtenu un franc succès au Sourire. L’étiquette interpelle et ensuite, nous, on peut expliquer le vin et les personnes derrière. Bien des fois des clients en achetaient en disant « c’est pour la blague » ou « mon amie adore les chats ». Puis, peu de temps après, ils revenaient en racheter car tout simplement ils avaient adoré le vin ! Finalement, il n’y a pas de meilleur compliment : quand c’est bon, on y retourne »
Olivier Criou, Directeur, Miam Miam, Lituanie
« Caaaaaaat est une collection de vins méthode nature qui reflète une variété de régions et cépages. Chaque cuvée est réalisée avec précision dans des domaines extraordinaires par des artisans talentueux. Caaaaaaat les réunit, et identifie une démarche qui enchante mes clients autant que moi. Miaou ! »
Rachel Gay, Meilleure Jeune Caviste de France
« Je me rappelle de la première fois où un Caaaaaaat est arrivé dans mon verre. J’ai dit mot pour mot "Ouaaaaah mais je vais en boire des litres de cette chose ! Montre l’étiquette ! Oh punaaaaaise !"
C’était Atomic Caaaaaaat et j’étais tombée amoureuse du projet. Puis j’ai rencontré le créateur et c’était un deuxième coup de foudre.
Avoir un Caaaaaaat dans son verre c’est la garantie de passer un bon moment, de boire bon, et de chercher des easter eggs partout autour de l’étiquette le tout pensé et élaboré par une personne fantastique qui mérite d’être mis en lumière !
Buvez du Caaaaaaat ! »
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
