Pour Noël, Maître Chat vous recommande un vin par moment : un pétillant naturel ou un blanc vif à l’apéritif, un blanc salin avec les huîtres, un rouge fin avec la volaille, un rouge plus puissant avec le gibier, un blanc aromatique ou un vin orange avec les fromages. Côté cadeau, un Magnum, un Jeroboam ! ou une édition limitée fera toujours son effet.

Quel vin nature servir à l’apéritif de Noël ?

À l’apéritif, servez un pétillant naturel ou un blanc vif ; si les bouchées sont relevées, passez au vin orange.

Pyjama Caaaaaaat 2023, le pétillant rouge qui fait lever les sourcils. Un pétillant naturel de Gamay Saint-Romain, né sur les coteaux volcaniques de la Côte Roannaise avec Romain Paire (Domaine des Pothiers), et vinifié selon la méthode ancestrale. En bouche : framboise, groseille, fraise et une bulle acidulée qui réveille le palais. Ceux qui attendaient une gorgée classique vont avoir une jolie surprise. Pour aller plus loin, on vous explique pourquoi le pet-nat est le compagnon idéal de vos apéritifs.

Magic Caaaaaaat 2024, le blanc fait avec des raisins noirs. Un blanc de noirs de Merlot, en édition limitée, créé avec Michel Maestrojuan au Domaine Entras, en Ténarèze (Gascogne). Citron confit, agrumes, une matière fraîche et tranchante. Avec des crevettes sautées à l’ail et au Piment d’Espelette, il fait des étincelles. Une rareté, une cuvée numérotée, pour les palais très affûtés.

O.G. Caaaaaaat 2024, pour les bouchées qui ont du caractère. Un vin orange de Gros Manseng, macéré 14 jours sur ses peaux. Zeste d’orange, épices douces et une légère trame tannique qui tient tête aux amuse-bouches relevés, comme un poulpe grillé au paprika fumé. Toutes nos idées sont dans notre article quels plats accorder avec le vin orange.

Quel vin nature servir avec le repas de Noël ?

Prévoyez un vin par plat : un blanc salin pour les huîtres, un blanc ample pour le poisson, un rouge fin pour la volaille, un rouge puissant pour le gibier. Le tableau récapitulatif est en fin de section.

Quel vin avec les huîtres ?

Avec les huîtres, servez un blanc salin et minéral. Supreme Caaaaaaat 2023 est un Chardonnay créé avec Cyril Gautheron, sur le fameux calcaire kimméridgien. Pêche, fleur d’acacia, coquille d’huître, et une finale minérale et saline qui prolonge l’iode. Cette cuvée n’est produite que les grandes années.

Notre accord délirant : des huîtres spéciales pochées une minute dans leur eau, avec un beurre blanc au yuzu.

Quel vin avec les Saint-Jacques, le poisson ou le foie gras ?

Un blanc ample et tendu, comme notre Chenin d’Anjou.

Galaxy Caaaaaaat 2025 est un Chenin Blanc de l’Anjou noir, créé avec la famille Vaillant (Domaine Les Grandes Vignes) sur des schistes vieux de plus de 570 millions d’années. Poire, citron confit, paille fraîche… une attaque ample, puis une ligne tendue qui file jusqu’à une finale saline.

Cette ampleur lui permet d’accompagner des Saint-Jacques snackées ou un poisson au beurre blanc. Et si vous préférez un blanc sec à un liquoreux avec le foie gras, c’est une piste à explorer (ou bien un vin orange !).

Quel vin pour un menu de fêtes végétarien ?

Un blanc rond et frais pour les légumes rôtis ; un Pinot Noir si le plat principal est aux cèpes (voir Dragon Riding Caaaaaaat plus bas;).

Buddha Caaaaaaat 2024 est un Chardonnay de Loire, né sur les schistes de l’Anjou noir avec le Domaine Les Grandes Vignes. Ample et frais à la fois, avec des notes de fruits blancs mûrs et de noisette fraîche. Essayez-le avec un chou pointu rôti entier et laqué au beurre noisette : un plat de fête à part entière.

Quel vin avec la dinde ou le chapon ?

Avec la dinde ou le chapon, choisissez un rouge fin qui ne l’écrase pas. K-Pop Caaaaaaat 2024 est un Merlot de Gascogne tout en dentelle : floral, sous-bois, sorbet de fraise, avec une fraîcheur qui court du début à la fin. Il s’entend aussi très bien avec les champignons des sous-bois qui accompagnent souvent les volailles des fêtes. À servir entre 14 et 18 °C, ouvrir 3 heures à l’avance, et bien sûr cette cuvée est également disponible en magnum.

Quel vin avec les terrines et les charcuteries fumées ?

Un rouge fumé et tendu, qui répond au gras.

Banana Caaaaaaat 2023 est un Gamay Saint-Romain des terroirs volcaniques de la Côte Roannaise, en édition limitée. Fumé, graphite, agrumes : il répond au gras fumé d’une saucisse de Morteau servie avec une purée au beurre. À servir entre 14 et 16 °C.

Quel vin avec le gibier ?

Un rouge puissant et élégant, servi entre 16 et 18 °C.

Pour le plat qui marque le repas, Dragon Riding Caaaaaaat V.P. 2022 est un Pinot Noir de Bourgogne vinifié en grappe entière et élevé 18 mois en barrique. Fruits noirs, poivre noir, cèdre ; concentré, puissant et élégant à la fois. Il accompagne un gibier à plume rôti, avec des cèpes poêlés. En version végétarienne, ce sont les cèpes qui prennent la vedette, rôtis au beurre et au thym, sur une polenta crémeuse. À servir entre 16 et 18 °C.

Quel vin avec le plateau de fromages ?

Un blanc aromatique sec pour les brebis, un vin orange fin pour les fromages de caractère.

MusCaaaaaaat 2022 est un Muscat à Petits Grains vinifié en sec à Patrimonio, avec Lisandru Leccia. Floral, ample, avec une texture tendre : il est fait pour une tomme de brebis bien affinée, un filet de miel de châtaignier et une figue.

BazooCaaaaaaat 2024 est un vin orange (de l’espace) de Gros Manseng macéré 9 mois en amphore, en édition limitée et en contenant spécial (50 cl). Zeste d’orange, noix de muscade, écorce de pin, et une texture dense qui tient tête aux fromages de caractère. Retrouvez toutes nos pistes dans notre article sur l’accord vin et fromage.

Quel vin avec la bûche de Noël ?

Avec une bûche aux fruits rouges, resservez le pétillant de l’apéro : les fruits rouges de Pyjama Caaaaaaat appellent un dessert qui leur ressemble. Une pavlova aux framboises et aux groseilles, ou une bûche aux fruits rouges plutôt qu’un dessert très chocolaté.

Quel vin nature offrir à Noël ?

Le vin nature le plus sûr à offrir est un blanc sec et frais (Chenin de Loire, Chablis) ou un rouge léger (Gamay, Pinot Noir). Pour un curieux, choisissez un vin orange ou un pétillant naturel. Pour marquer le coup, offrez un magnum.

Quel vin offrir selon les goûts de la personne ?

Quel budget prévoir pour un vin nature à offrir ?

Comptez 15 à 20 € pour une belle bouteille, 30 à 40 € pour une cuvée plus rare ou un terroir plus réputé, et plus de 60 € pour une édition très limitée.