Vous avez entendu parler du vin nature, l’envie d’essayer est là, mais devant l’étagère (ou l’écran), vous ne savez pas par où commencer. C’est normal, et c’est plus simple qu’il n’y paraît.
En bref : pour débuter, partons de la couleur que nous préférons boire, choisissons une cuvée lisible entre 11 € et 20 €, et servons-la à la bonne température. Chez Caaaaaaat, Cosmic (rosé), K-Pop (rouge) et Buddha (blanc) sont des portes d’entrée faciles, de 11 € à 15 € ttc.
C’est quoi un vin nature ?
En général, c’est un vin fait avec des raisins cultivés en bio et/ou en biodynamie, vendangés à la main, puis transformés sans intrants : la fermentation se fait avec les levures déjà présentes sur le raisin et dans le chai (les levures indigènes), sans rien y ajouter pour la guider.
« Vin nature » n’est pas une appellation officielle, mais il existe un repère sur les étiquettes : la mention Vin Méthode Nature, dont le cahier des charges a été validé par la DGCCRF en 2020.
Le bio et la biodynamie partent de la vigne. Le vin nature pousse la démarche jusqu’à la cave : levures indigènes, aucun intrant. Un vin Méthode Nature est donc forcément issu de raisins bio, mais un vin bio n’est pas forcément un vin nature.
Comment choisir sa première bouteille : 3 repères
1. Partez de ce que vous buvez déjà
Pas besoin de tout réinventer. Si vous buvez surtout du rosé à l’apéro, commencez par un rosé. Si vous êtes plutôt rouge, prenez un rouge. La logique est implacable. Un cépage que vous connaissez déjà (Merlot, Chardonnay, Chenin Blanc) pourra vous donnez un repère, et la surprise viendra de la suite.
2. Visez un vin lisible et à prix doux
Pour une première fois, un vin entre 11 € et 20 € suffit largement. Les grandes cuvées et les grands formats pourront venir ensuite, quand vous saurez ce que vous aimez.
3. Lisez la fiche avant d’ouvrir
Chez Caaaaaaat, chaque fiche indique le terroir, la vinification, le vigneron partenaire et le millésime, avec une température de service et un accord insolite (un accord mets-vin volontairement lyrique !). Vous savez ce que vous buvez et avec qui ce breuvage divin a été fait.
Quelle cuvée, pour quelle envie ?
Chez Caaaaaaat, chaque cuvée est créée à quatre mains par Christophe Kaczmarek et un vigneron partenaire, selon la méthode du quatre-mains. Voici les plus accessibles pour commencer.
| Cuvée | Pour qui | Dès |
|---|---|---|
| Cosmic NM rosé | Pour un premier apéro entre amis | 11 € |
| Sunny rosé | Pour les amateurs de rosé de Provence | 13 € |
| K-Pop 2024 rouge | Pour les amateurs de Merlot | 15 € |
| Buddha 2024 blanc | Pour les fans de Chardonnay | 15 € |
| Galaxy 2025 blanc | Pour découvrir le Chenin de Loire | 20 € |
| Pyjama 2023 pét-nat rouge | Pour les curieux de bulles | 20 € |
Ce qui peut surprendre quand on débute
𝐔𝐧 𝐯𝐢𝐧 𝐮𝐧 𝐩𝐞𝐮 𝐭𝐫𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞, 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐮𝐧 𝐝𝐞́𝐩𝐨̂𝐭. Ça arrive, surtout avec un vin non-filtré, et ce n’est pas un problème en soi. On explique pourquoi un vin nature est parfois trouble si vous voulez comprendre ce que vous voyez dans votre verre.
𝐋𝐚 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐬 𝐬𝐮𝐥𝐟𝐢𝐭𝐞𝐬. Deux choses. D’abord, on dit « sans sulfites ajoutés » et de manière plus prosaïque : « sans soufre ». Ensuite, les levures produisent toujours, et naturellement, un peu de sulfites durant le processus de fermentation. Chez Caaaaaaat, la plupart des vins sont sans sulfites ajoutés, mais pas tous. Sunny et Pyjama en reçoivent une petite dose, et c’est écrit sur leurs fiches. Le détail est dans notre article sur le soufre et les sulfites.
𝐃𝐞𝐬 𝐯𝐢𝐧𝐬 𝐪𝐮𝐢 𝐜𝐡𝐚𝐧𝐠𝐞𝐧𝐭 𝐝’𝐮𝐧 𝐦𝐢𝐥𝐥𝐞́𝐬𝐢𝐦𝐞 𝐚̀ 𝐥’𝐚𝐮𝐭𝐫𝐞. Ce sont des micro-cuvées, parfois de quelques centaines de bouteilles seulement. Chaque année a sa personnalité, et c’est aussi ce qui rend la dégustation amusante.
Comment servir et goûter votre premier vin nature
Servez-le bien frais s’il est rosé, rouge léger, blanc ou pétillant, et fiez-vous à votre goût ou la température de service indiquée sur la fiche pour les autres rouges. On détaille aussi la bonne température selon chaque couleur. Et si votre verre vous semble trop frais ou trop tiède, rafraîchissez selon votre goût : c’est vous qui décidez.
Goûtez sans pression, de préférence à plusieurs. Le vinificateur aime dire que les vins dégustés à l’aveugle mettent K.O. les préjugés, alors ouvrez deux bouteilles et comparez. Et jetez un œil à l’accord insolite de la fiche : c’est souvent là que naît la bonne soirée.
Goûter avant d’acheter
Vous préférez tester avant de vous lancer ? Les cuvées Caaaaaaat sont servies chez nombre de de cavistes, bars à vin et restaurants, de Marseille à Paris, en passant par Lyon, Rennes, Toulouse et Lille !
Pour les questions du quotidien (conservation, livraison, prix du vin nature), la FAQ répond.
Votre première bouteille vous attend
Le plus dur, c'est de se lancer. Choisissez une couleur que vous aimez, un prix qui vous convient, et laissez-vous surprendre.
Choisir ma première cuvée CAAAAAAAT →L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
FAQ
Quel est le meilleur vin nature pour débuter ?
Il n'y a pas de bouteille universelle, mais un bon départ consiste à choisir la couleur que tu bois déjà, à prix doux. Cosmic (11 €), K-Pop et Buddha (15 €) sont pensés pour ça.
Un vin nature est-il forcément trouble ?
Non. Certains sont clairs, d'autres légèrement troubles selon la mise en bouteille.
CAAAAAAAT est-il un domaine viticole ?
Non, c'est une marque de micro-cuvées créées à quatre mains par Christophe Kaczmarek et des vignerons partenaires, nommés sur chaque fiche.
