Vin orange du Sud-Ouest ! Suave gangstérisme.
Ce vin blanc de macération, alias vin blanc vinifié comme un rouge, alias vin orange, flambe comme les costumes de Sam « Ace » Rothstein dans Casino. L’expression aromatique du vin est richement nuancée : écorce d’orange, noix de muscade, fleurs séchées... La bouche est vive, soutenue par une substance tonique, que vient tendre une finale minérale. Energique et structuré, c’est un superbe vin orange rendant hommage à la manière dont les blancs étaient produits durant l’Antiquité.
couleur orange, reflets cuivrés
elle attaque franche et vive, une lame de lumière ambrée qui réveille le palais. Puis la matière s'ouvre, tanin de peau, chair d'orange sanguine et écorce amère, ça mâche, ça vibre, ça tient debout tout seul comme ces vins qui ont la couleur du couchant et l’allure d'un fauve. La vivacité gronde dessous, tendue, électrique, une nervure qui court et qui refuse de s'éteindre. La finale file, tonique, étirée, allooooongée, un trait de feu qui se prolonge bien après la gorgée.
zeste d’orange, épices douces
poulpe grillé au charbon, sa chair dense et fumée mordra dans le tanin de peau du vin, avec une émulsion de paprika fumé et quelques suprêmes d'orange sanguine, pour faire monter la vivacité électrique du vin.
Parcelles exposées plein ouest, plantées sur des sols d’argile à la roche-mère calcaire (Burdigalien).
Viticulture biodynamique. Vendange manuelle avec tri des raisins à la vigne. La vendange est entière, elle macère pendant 14 jours avant d’être délicatement pressée. Produite à partir de levures indigènes, la cuvée « O.G. Caaaaaaat » ne voit aucun intrant durant tout le processus de vinification. Le raisin se suffit à lui-même du fait de sa qualité et de la grande précaution apportée dans sa manipulation. O.G. Caaaaaaat voit le jour sans clarification, sans filtration, tout se fait naturellement durant l’élevage de 12 mois en cuve. Non filtré. Sans sulfites ajoutés. Vin Méthode Nature.
Ce vin a été créé par Christophe Kaczmarek, Baby Winemaker, avec son Ami Michel Maestrojuan, vigneron du Domaine Entras, en Côtes de Gascogne.
Comme toujours chez Caaaaaaat, les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait avec respect, dans le but de régénérer les sols, favoriser la biodiversité et respecter les humains qui en font partie.
Jordi, Cavistes, Le Sourire au Pied de l'Echelle, Paris 11
« Dès le départ j’étais convaincu par les Caaaaaaat !! Déjà la façon de Christophe de le crier, à répétition, on savait qu’il y avait de l’idée… Je n’étais pas inquiet qu’au bout il y aurait des vins à l’image décalé et avec des convictions assumées. Et quand j’ai eu les premiers Caaaaaaat dans le verre, c’était une évidence. Des vins libres, originaux, mais accessibles et avec des rapports prix/plaisir imbattables. Dès le départ, les vins ont obtenu un franc succès au Sourire. L’étiquette interpelle et ensuite, nous, on peut expliquer le vin et les personnes derrière. Bien des fois des clients en achetaient en disant « c’est pour la blague » ou « mon amie adore les chats ». Puis, peu de temps après, ils revenaient en racheter car tout simplement ils avaient adoré le vin ! Finalement, il n’y a pas de meilleur compliment : quand c’est bon, on y retourne »
Olivier Criou, Directeur, Miam Miam, Lituanie
« Caaaaaaat est une collection de vins méthode nature qui reflète une variété de régions et cépages. Chaque cuvée est réalisée avec précision dans des domaines extraordinaires par des artisans talentueux. Caaaaaaat les réunit, et identifie une démarche qui enchante mes clients autant que moi. Miaou ! »
Rachel Gay, Meilleure Jeune Caviste de France
« Je me rappelle de la première fois où un Caaaaaaat est arrivé dans mon verre. J’ai dit mot pour mot "Ouaaaaah mais je vais en boire des litres de cette chose ! Montre l’étiquette ! Oh punaaaaaise !"
C’était Atomic Caaaaaaat et j’étais tombée amoureuse du projet. Puis j’ai rencontré le créateur et c’était un deuxième coup de foudre.
Avoir un Caaaaaaat dans son verre c’est la garantie de passer un bon moment, de boire bon, et de chercher des easter eggs partout autour de l’étiquette le tout pensé et élaboré par une personne fantastique qui mérite d’être mis en lumière !
Buvez du Caaaaaaat ! »
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
