Vin blanc de Gascogne ! La magie du Merlot en blanc.
En des terres où les pierres gardent la mémoire des anciens feux, naît Magic Caaaaaaat, créature des clairières d’où émergent les sorts. Magic Caaaaaaat, c’est un souffle d’aube capturé dans la bouteille, une clarté extraite de la source des mages. La première gorgée de ce vin ouvre le palais. Alors, les sens se dressent, un goût de magie ancestrale apparaît, telle une langue oubliée qu’on se remettrait à parler.
couleur jaune éclatant, reflets jaune citron
en bouche, ce vin blanc sec envoûte. Issu de raisins noirs, il est porté par une matière fraîche. Elle se dresse comme un bâton de sorcier, éclate en écorces vives. La finale pulse, longtemps, fine poudre de lumière filant droit vers son horizon.
citron confit, agrumes, floral
crevettes bouquet sautées à l'ail et au piment d'Espelette, leur chair sucrée et leur carapace grillée craqueront sous les écorces vives du vin, avec un jus de citron confit et une feuille de coriandre, pour révéler la clarté qui file dans la finale du vin.
Parcelle « jardin » dont les vignes sont plantées sur des sols d’argile limoneux, à la roche-mère calcaire (Burdigalien).
Viticulture biodynamique. Vendange entière de Merlot, égouttage et pressurage, assemblage des jus de goutte et des premiers jus de presse, pour en faire un blanc de noirs. Produit à partir de levures indigènes, Magic Caaaaaaat ne voit aucun intrant durant tout le processus de vinification. Fermentation spontanée (levures indigènes) en barrique de 225L, élevage d’un an dans ses même barriques (ouillées), élevage sur lies fines. Pas de filtration, pas de collage, pas de triturage, pas de triche. Sans sulfites ajoutés. Vin Méthode Nature.
Ce vin a été créé par Christophe Kaczmarek, Baby Winemaker, avec son Ami Michel Maestrojuan, vigneron du Domaine Entras, en Côtes de Gascogne.
Comme toujours chez Caaaaaaat, les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait avec respect, dans le but de régénérer les sols, favoriser la biodiversité et respecter les humains qui en font partie.
Jordi, Cavistes, Le Sourire au Pied de l'Echelle, Paris 11
« Dès le départ j’étais convaincu par les Caaaaaaat !! Déjà la façon de Christophe de le crier, à répétition, on savait qu’il y avait de l’idée… Je n’étais pas inquiet qu’au bout il y aurait des vins à l’image décalé et avec des convictions assumées. Et quand j’ai eu les premiers Caaaaaaat dans le verre, c’était une évidence. Des vins libres, originaux, mais accessibles et avec des rapports prix/plaisir imbattables. Dès le départ, les vins ont obtenu un franc succès au Sourire. L’étiquette interpelle et ensuite, nous, on peut expliquer le vin et les personnes derrière. Bien des fois des clients en achetaient en disant « c’est pour la blague » ou « mon amie adore les chats ». Puis, peu de temps après, ils revenaient en racheter car tout simplement ils avaient adoré le vin ! Finalement, il n’y a pas de meilleur compliment : quand c’est bon, on y retourne »
Olivier Criou, Directeur, Miam Miam, Lituanie
« Caaaaaaat est une collection de vins méthode nature qui reflète une variété de régions et cépages. Chaque cuvée est réalisée avec précision dans des domaines extraordinaires par des artisans talentueux. Caaaaaaat les réunit, et identifie une démarche qui enchante mes clients autant que moi. Miaou ! »
Rachel Gay, Meilleure Jeune Caviste de France
« Je me rappelle de la première fois où un Caaaaaaat est arrivé dans mon verre. J’ai dit mot pour mot "Ouaaaaah mais je vais en boire des litres de cette chose ! Montre l’étiquette ! Oh punaaaaaise !"
C’était Atomic Caaaaaaat et j’étais tombée amoureuse du projet. Puis j’ai rencontré le créateur et c’était un deuxième coup de foudre.
Avoir un Caaaaaaat dans son verre c’est la garantie de passer un bon moment, de boire bon, et de chercher des easter eggs partout autour de l’étiquette le tout pensé et élaboré par une personne fantastique qui mérite d’être mis en lumière !
Buvez du Caaaaaaat ! »
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
