Vin rouge du Sud-Ouest ! Un parcellaire nommé « jardin ».
K-Pop est pluriel, il ne tutoie plus, il vouvoie. K-Pop Caaaaaaat est un pur jus de raisin fermenté, un vin de terroir, un vin fin. Accordons-le à notre guise, avec nos muses et à notre aise. Contemplateurs de planètes, magiciens d’un soir, conteurs à la verve libre, nous vous avons entendus : K-Pop existe aussi en Magnum (et en Jeroboam).
couleur rubis, reflets mauves
elle commence délicate et fine, tel un voile de soie rouge qui se pose sans peser, à peine un frôlement de fruit clair et de rose fanée. La matière se révèle dans la retenue, tout en dentelle, cette grâce jamais-vu d’un Merlot où rien ne force, où tout murmure, où l'on devine le grand terroir avant même de le nommer. La fraîcheur court, vive, cristalline, une eau de roche calcaire qui tient le vin et lui donne des ailes. Et la finale mord, nette, fraîche, tranchante de pierre et de végétal noble, longue trace ciselée qui effleure le divin, là où le vin entre en dialogue avec nous.
floral, sous-bois, buis, sorbet de fraise
pigeon juste saisi, sa chair rosée et fine glissera sous le voile de soie du vin, avec des cèpes crus tranchés fin et une pointe de poivre sansho, pour libérer le sous-bois et l'eau de roche calcaire du vin.
Parcelle « jardin » dont les vignes sont plantées sur des sols d’argile limoneux à la roche-mère calcaire (Burdigalien).
Viticulture biodynamique. Vendange manuelle de Merlot égrappée et vendange entière (30/70), macération pelliculaire de 7 jours, égouttage et pressurage, assemblage des jus de goutte et de presse. Produit à partir de levures indigènes, K-Pop Caaaaaaat ne voit aucun intrant durant tout le processus de vinification. Fermentation en cuve de fibre de verre, levures indigènes, élevage d’un an sur lies fines. Non filtré. Sans sulfites ajoutés. Vin Méthode Nature.
Ce vin a été créé par Christophe Kaczmarek, Baby Winemaker, avec son Ami Michel Maestrojuan, vigneron du Domaine Entras, en Côtes de Gascogne.
Jordi, Cavistes, Le Sourire au Pied de l'Echelle, Paris 11
« Dès le départ j’étais convaincu par les Caaaaaaat !! Déjà la façon de Christophe de le crier, à répétition, on savait qu’il y avait de l’idée… Je n’étais pas inquiet qu’au bout il y aurait des vins à l’image décalé et avec des convictions assumées. Et quand j’ai eu les premiers Caaaaaaat dans le verre, c’était une évidence. Des vins libres, originaux, mais accessibles et avec des rapports prix/plaisir imbattables. Dès le départ, les vins ont obtenu un franc succès au Sourire. L’étiquette interpelle et ensuite, nous, on peut expliquer le vin et les personnes derrière. Bien des fois des clients en achetaient en disant « c’est pour la blague » ou « mon amie adore les chats ». Puis, peu de temps après, ils revenaient en racheter car tout simplement ils avaient adoré le vin ! Finalement, il n’y a pas de meilleur compliment : quand c’est bon, on y retourne »
Olivier Criou, Directeur, Miam Miam, Lituanie
« Caaaaaaat est une collection de vins méthode nature qui reflète une variété de régions et cépages. Chaque cuvée est réalisée avec précision dans des domaines extraordinaires par des artisans talentueux. Caaaaaaat les réunit, et identifie une démarche qui enchante mes clients autant que moi. Miaou ! »
Rachel Gay, Meilleure Jeune Caviste de France
« Je me rappelle de la première fois où un Caaaaaaat est arrivé dans mon verre. J’ai dit mot pour mot "Ouaaaaah mais je vais en boire des litres de cette chose ! Montre l’étiquette ! Oh punaaaaaise !"
C’était Atomic Caaaaaaat et j’étais tombée amoureuse du projet. Puis j’ai rencontré le créateur et c’était un deuxième coup de foudre.
Avoir un Caaaaaaat dans son verre c’est la garantie de passer un bon moment, de boire bon, et de chercher des easter eggs partout autour de l’étiquette le tout pensé et élaboré par une personne fantastique qui mérite d’être mis en lumière !
Buvez du Caaaaaaat ! »
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
