PetNat rouge de Loire ! Grenadine bis, « ça picote ça picote ».
« Qu’est-ce qu’ils sont encore allés nous inventer avec ce vin rouge effervescent » ? L’idée a 3000 ans, elle vient d’une civilisation préromaine de grands navigateurs et artisans : les Etrusques ! Pyjama Caaaaaaat est un pétillant naturel rouge, un vin que Christophe souhaitait absolument produire après en avoir goûtés de délicieux, digestes et fins.
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Couleur rubis, reflets carmins
Effervescente, acidulée, gourmande, fruité
Groseille, framboise, fraise
Rafraîchir selon votre goût
Idéal, légèrement rafraîchi
Parcelles de coteaux volcaniques, exposition plein Est, vignes de 20 à 40 ans plantées sur des sols granitiques.
Vendange manuelle, avec tri des raisins à la vigne. Le vin est produit en deux temps : la majeure partie des raisins de Gamay est doucement pressée (fermentation en phase liquide), l‘autre petite partie est macérée quelques jours pour obtenir la couleur, arrondir le corps et donner de l’ampleur au vin (fermentation en phase solide). L’embouteillage se fait durant la fermentation alcoolique, selon la méthode ancestrale. Le vin est dégorgé après 10 mois d’élevage sur lattes. Levures indigènes, aucun intrant durant tout le processus de vinification. Seul un peu de sulfites est ajouté au moment du dégorgement (<10mg/l), afin d’éviter une absorption trop importante d’oxygène dissout (et l’apparition d’un « goût de souris »).
Ce vin est un « quatre-mains », il a été créé par Christophe Kaczmarek et Romain Paire, vigneron biodynamique du Domaine des Pothiers, en Côte Roannaise.
Comme toujours chez Caaaaaaat, les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait avec respect, dans le but de régénérer les sols, favoriser la biodiversité et respecter les humains qui en font partie.
Climat
Année marquée par une météo capricieuse, alternant entre épisodes de chaleur intense et orages violents. Certaines régions ont subi du gel au printemps et des orages de grêle en été.
Rendement : hétérogène.
Profil général
Les vins sont légers, présentent des équilibres portés sur la fraîcheur, avec une buvabilité immédiate.
Jordi, Cavistes, Le Sourire au Pied de l'Echelle, Paris 11
« Dès le départ j’étais convaincu par les Caaaaaaat !! Déjà la façon de Christophe de le crier, à répétition, on savait qu’il y avait de l’idée… Je n’étais pas inquiet qu’au bout il y aurait des vins à l’image décalé et avec des convictions assumées. Et quand j’ai eu les premiers Caaaaaaat dans le verre, c’était une évidence. Des vins libres, originaux, mais accessibles et avec des rapports prix/plaisir imbattables. Dès le départ, les vins ont obtenu un franc succès au Sourire. L’étiquette interpelle et ensuite, nous, on peut expliquer le vin et les personnes derrière. Bien des fois des clients en achetaient en disant « c’est pour la blague » ou « mon amie adore les chats ». Puis, peu de temps après, ils revenaient en racheter car tout simplement ils avaient adoré le vin ! Finalement, il n’y a pas de meilleur compliment : quand c’est bon, on y retourne »
Olivier Criou, Directeur, Miam Miam, Lituanie
« Caaaaaaat est une collection de vins méthode nature qui reflète une variété de régions et cépages. Chaque cuvée est réalisée avec précision dans des domaines extraordinaires par des artisans talentueux. Caaaaaaat les réunit, et identifie une démarche qui enchante mes clients autant que moi. Miaou ! »
Rachel Gay, Meilleure Jeune Caviste de France
« Je me rappelle de la première fois où un Caaaaaaat est arrivé dans mon verre. J’ai dit mot pour mot "Ouaaaaah mais je vais en boire des litres de cette chose ! Montre l’étiquette ! Oh punaaaaaise !"
C’était Atomic Caaaaaaat et j’étais tombée amoureuse du projet. Puis j’ai rencontré le créateur et c’était un deuxième coup de foudre.
Avoir un Caaaaaaat dans son verre c’est la garantie de passer un bon moment, de boire bon, et de chercher des easter eggs partout autour de l’étiquette le tout pensé et élaboré par une personne fantastique qui mérite d’être mis en lumière !
Buvez du Caaaaaaat ! »
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
