Vignes en restanques. Sols d’argile rouge et sous-sols rocailleux de calcaire, de grès et de schistes.

Vendange manuelle, avec tri des raisins à la vigne. La vendange est stockée pendant 24h au froid, avant d’être directement pressée (avec douceur). Le vin rosé Caaaaaaat ne voit aucun intrant durant tout le processus de vinification. Élevage sur lies fines en cuve inox et béton. Une dose minime de sulfites est ajoutée à la mise en bouteille pour assurer la stabilité du vin dans le temps.

Ce vin a été créé par Christophe Kaczmarek, en partenariat avec le magnifique Domaine de la Navicelle, en Provence, dont les 21 hectares de vignes sont cultivés dans le respect de leur écosystème, le respect du vivant. Les vignes sont certifiées Agriculture Biologique et cultivées selon les principes fondamentaux de la biodynamie. Retrouvez l’interview du Domaine ici.