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Pyjama Caaaaaaat 2023

Fruit
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PetNat rouge de Loire ! Grenadine bis, « ça picote ça picote ».

« Qu’est-ce qu’ils sont encore allés nous inventer avec ce vin rouge effervescent » ? L’idée a 3000 ans, elle vient d’une civilisation préromaine de grands navigateurs et artisans : les Etrusques ! Pyjama Caaaaaaat est un pétillant naturel rouge, un vin que Christophe souhaitait absolument produire après en avoir goûtés de délicieux, digestes et fins.

 
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MILLESIME 2023

Climat
Année marquée par une météo capricieuse, alternant entre épisodes de chaleur intense et orages violents. Certaines régions ont subi du gel au printemps et des orages de grêle en été.


Rendement : hétérogène.

Profil général
Les vins sont légers, présentent des équilibres portés sur la fraîcheur, avec une buvabilité immédiate.

 

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Tarif :

20,00 €

Rafraîchir selon votre goût

Accord principal : une fraise

Déconseillé aux chiens


Cuvée :Pyjama Caaaaaaat

Couleur :red

Région :Anjou Noir

Cépages :Gamay Saint-Romain

Alcool :10,5%

Contenance :75cl


Couleur rubis, reflets carmins

Groseille, framboise, fraise

Effervescente, acidulée, gourmande, fruité


Terroir

Parcelles aux multiples expositions, plates et vallonnées, plantées sur des sols pauvres dont la roche-mère est le schiste.

 

Vinification

Vendange manuelle, avec tri des raisins à la vigne. Le vin est produit en deux temps : 80% de Cabernet Franc, avec sa rafle, doucement pressé (fermentation en phase liquide), puis 10% de Cabernet Franc et 10% de Gamay, vinifiés en grappe entière (fermentation en phase solide). L’embouteillage se fait durant la fermentation alcoolique, selon la méthode ancestrale. Le vin est dégorgé après 6-9 mois d’élevage sur lattes. Levures indigènes, aucun intrant durant tout le processus de vinification. Seul un peu de sulfites est ajouté au moment du dégorgement (<10mg/l), afin d’éviter une absorption trop importante d’oxygène dissout (et l’apparition d’un « goût de souris »). Non filtré. Vin nature.

Vigneron

Ce vin est un « quatre-mains ». Il a été créé par Christophe Kaczmarek et Marc Houtin, vigneron de la Grange aux Belles et des Vignes du Fresche, dans les terroirs de l’Anjou Noir. Comme toujours chez Caaaaaaat, les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait avec respect, dans le but de régénérer les sols, favoriser la biodiversité et respecter les humains qui en font partie.

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