Petit message du Ministère de la Santé Féline Intergalactique. Il est important de ne pas manger trop gras, trop sucré, de consommer son alcool avec modération… et d’éviter les astéroïdes entre les repas. Nous sommes prévenus ! Ceci n’empêche pas de s’accorder quelques plaisirs. Par exemple en accompagnant son plateau de charcuterie et fromage d’un vin particulièrement adapté.

Mais quels sont, justement, les meilleurs mariages entre la fameuse boisson au raisin et les agapes de nos terroirs ? Quelles sont les associations les plus délicates… pour ne pas dire les plus délicieuses ? Attache ta ceinture : on t’emmène aux confins du goût, là où le palais ne répond plus de rien. Même quand Houston l’appelle.

Bien sûr, nos conseils ne sont pas des ordres. La dégustation reste une discipline libre, comme le lancer de nains de jardin. Cependant, si tu cherches des pistes à explorer… voici ce que nous avons concocté !    

Les meilleurs vins pour accompagner un plateau de fromage et de charcuterie séparément : notre sélection

Soyons méthodiques. Pour commencer, on va distinguer les deux catégories. La charcuterie d’un côté, le fromage de l’autre. Pas de panique : on les rassemblera, au final. Il y aura des retrouvailles, et ça sera beau.

Revenons-en à nos chatons. Les produits de charcuterie, par définition, s’avèrent gras. À différents niveaux, certes, mais quand même. Face à cette teneur imposante, il vaut mieux apporter de la fraîcheur à l’expérience, et boire un vin qui prend soin du palais ; qui le « nettoie », si on ose dire.

Quels vins pour accompagner la charcuterie ?

Ainsi, au moment d’accompagner la charcutrie…

• Le rouge léger tient du classique. Fruité, acidulé, point trop tannique… il s’affirme puis s’efface graduellement, sans lourdeur, laissant place au goût du fromage. Monsieur trouve parfaitement sa place aux côtés d’un brie, d’un camembert ou d’une tomme tendre, sans jamais les écraser. Un vrai pote, quoi. Toujours avec la gouleyance qui donne envie de replonger aussitôt la main dans le plateau (mais on le rappelle : modération, pas trop gras, etc. 😉).

• Le rosé sec fait aussi son job. On le cantonne souvent à l’été (quel cliché !), or il aime accompagner un saucisson sec ou un jambon cru à n’importe quelle saison. À tel point qu’on pourrait composer une chanson.
  
  
• Le blanc sec ? Il peut s’envisager ! Tant que son boisage reste raisonnablement marqué, il met en valeur la finesse d’un jambon blanc ou d’un pâté de campagne. Pour ne donner que deux exemples.

Il est temps de s’adresser à la souris qui sommeille en chacun(e) d’entre nous. D’évoquer le fromage, donc, et sa complicité avec le vin.

Quels vins pour accompagner le fromage ?

La liberté des fromagers résonne avec celle que cultive notre équipe, chez Caaaaaaat. Nous aimons tenter, combiner, surprendre… comme nos compères des caves d’affinage.

Cette recherche de dynamisme n’empêche pas la recherche d’accords intéressants. Et justement…

• Les pâtes molles à croûte fleurie (brie, camembert) s’accordent très bien avec un vin rouge léger… ou un blanc un peu rond, selon les préférences de l’assemblée.

• Les fromages de chèvre pourraient, au détour d’une table, faire les yeux doux aux blancs vifs.

• Les pâtes pressées cuites (on pense au comté, au beaufort, ou encore au gruyère) s’imposent comme les alliées idéales d’un vin blanc aux arômes équilibrés.

• Les bleus, quant à eux (ça rime !), du pétulant roquefort à la clinquante fourme d’Ambert… voient leur force contrebalancée par un vin plus sucré. Une cuvée moelleuse, ou liquoreuse, fait alors des miracles.

Comment accompagner un plateau de fromage et de charcuterie avec du vin ?

Il est temps de laisser une place royale sur la table aux deux mets. Aux deux merveilles gustatives qui nous intéressent ici.

Imagine un festin où se rencontrent le fromage et la charcuterie sur un seul et même plateau. En l’occurrence, on te suggère…

… Et, intersidéral, un vin effervescent, pétillant… Les bulles produisent un effet nettoyant sur le palais, allégeant subtilement la sensation de gras laissée par le fromage et la charcuterie.

Un rouge fruité, pas trop corsé, à servir un peu frais. Un compromis, un choix modéré, qui laisse du terrain aux deux expériences gourmettes.

Un blanc vif, sans être un coup de katana en bouche, à la fois expressif et polyvalent.

Laisser le choix pour contenter toutes les papilles : à l’hôte de jouer !

Évidemment, on pourrait disserter encore des heures sur les mariages entre le fromage, le vin et la charcuterie. Seulement voilà : une nouvelle mission nous attend, et nous devons remonter dans le vaisseau. Les chats du cosmos nous pressent déjà via télékinésie.

On va donc conclure sur une note… fédératrice. Le plus judicieux ? Choisir deux ou trois bouteilles différentes (un rouge léger et un blanc sec, par exemple). Ainsi, chacun pioche selon son humeur… et toi, tu es acclamé en tant qu’hôte parfait.

Dans tous les cas, on te souhaite un moment gorgé de plaisir et de convivialité. N’hésite pas à explorer nos rayons virtuels pour trouver ton vin idéal, hiver comme été. 😉